Табани – это обрядовое блюдо удмуртов. Является ритуальным на свадьбах (их пекут невесты – это одно из испытаний для них со стороны новых родственников), родительских днях (поминках), похоронах.

Так же это угощение для дорогих гостей и блюдо выходного дня.

Табани пекут из кислого теста с добавлением яиц и масла в русской печи перед горящими дровами на смазанном маслом противне. Подают смазав маслом и зыретом (молочный кисель из крахмала или муки высшего сорта) и разрезав на четвертинки. Рецепты теста тоже разные, даже из крови животных.

 Фотографии сделаны в деревне Верхняя Малая Салья Киясовского района Удмуртской Республики

Информацию подготовили удмуртское общество "Камские зори" совместно со студентами и пед.коллективом ФГОУ СПО "Сарапульский политехнический колледж" (Сарапульского района с. Сигаево)