Основной пищей хантам служат рыба и мясо. Рыбу ели сырой (свежепойманную и мороженую), вареной и жарено-сушеной или вяленой. Из внутренностей вытапливали рыбий жир, употреблявшийся с разными продуктами - рыбой, ягодами, мучными изделиями. Излюбленное блюдо – рыбья икра, вываренная в рыбьем жире.

Летом ханты заготавливают рыбу на зиму. "Сел" - копченая рыба (у хантов р. Юган - "чомух"). Для копчения отводят специальное место в стороне от дома. Ставят четыре стойки с развилинами сверху, на которые кладут перекладины, а в настоящее время чаще натягивают металлическую сетку. Чуть пониже прикрепляют еще перекладины. Мелкую неразделанную и не посоленную рыбу частиковой породы нанизывают на рейки через хвосты (юганские ханты нанизывают через жабры). Рейки должны быть из несмолистой древесины. Их укрепляют на нижних перекладинах над костром на расстоянии 80-90 см. Чтобы костер был не слишком жарким и дымным, в него кладут сухой тальник и время от времени спрыскивают водой. С ветреной стороны коптильня отгораживается сшитыми полосками бересты. Чтобы рыба коптилась и подсушивалась равномерно, рейки периодически переставляют. Коптят до тех пор, пока рыба не станет хрустящей. Из очень сухой рыбы делают рыбную муку, она идет на корм оленям. Хранят "сел" обычно в берестяных коробках в лабазе, раньше для него были отдельные лабазы.

Так же, как "сел" готовится другое блюдо - "пинтер". Делают его преимущественно из крупной рыбы, обычно из язя. Рыбу разделывают, отрезают голову и сушат над костром хвостом вниз на верхних перекладинах. Ничто не выбрасывают ханты от рыбы, даже кишки и другие отходы идут в дело. Эту смесь проваривают несколько часов на медленном огне, после чего ею смягчают шкуры при обработке, а также кожаную обувь. Из чешуи варят прочный и стойкий клей.

Основным источником мяса были крупные звери - лось и дикий олень. Домашнего оленя забивали на мясо только владельцы больших стад. Почки, печень, костный мозг, глаза, уши, губы, а иногда и мясо ели сырыми, но обычно мясо варили. Боровую и водоплавающую дичь ели в вареном виде или вялили и коптили. Из дикорастущих потребляли главным образом ягоды, собирали и некоторые растения. Грибы считались "нечистыми", их не ели.

Глубокие корни имеет у хантов традиция приготовления некоторых блюд из муки и круп, но хлеб стал широко потребляться только в недавнее время.

Напитками служили вода, отвар чаги и другие растительные отвары. Очень популярен был плиточный чай.

Использованы материалы:

Народы России Gotovim.ru Etnic.ru.

Комментарии

  1. МНЕ 10 ЛЕТ!Я ДЕЛАЮ   О.Р.К.С.Э.   (СООБЩЕНИЕ  ПРО КУХНЮ ХАНТОВ)  И!ПОМОГАЕТ!СПАСИБО ЭТОМУ  САЙТУ И ГРУППЕ В ОДНОКЛАСНИКАХ!I love you!!вас!!создателей!сделайте группу вконтакте!буду ОЧЕНЬ РАДА!!!!!

  2. Не любите современные лекарства и предпочитаете народную медицину, тогда вам понравится Интернет-магазин «Девять сил», в нем вы найдете ответы на такие вопросы как магазин аюрведа Фитотерапия характеризуется огромным потенциалом борьбы с разными серьезными болезнями, и подобрать надлежащие для себя лекарства вы сможете на http://www.nineforces.ru/ . Сайт http://www.nineforces.ru стремится предоставить своим покупателям наиболее обширный ассортимент средств и препаратов, позволяющих поддерживать отличное здоровье.
  3. Если вы ищете интернет магазины плитки в москве - я нашла на Интернет-магазин «Плитка S Line». Переходите по ссылке http://www.plitkasline.ru – здесь вам помогут решить любые интерьерные задания. http://www.plitkasline.ru – поможет Вам принести изящность в обыденность.
  4. Если у Вас такие же проблемы с подачей электроэнергии, как и меня, и вы переживаете за свою технику рекомендую зайти на ресурс МСК Стабилизатор. На этом сайте вы сможете купить трехфазный стабилизатор напряжения 10 квт по выгодным ценам. Лишь на msk-stabilizator.ru вы узнаете очень много полезного про то, как защитить свою технику от перенапряжения. Продукция этого веб-ресурса http://msk-stabilizator.ru постоянно обновляется и пополняется новыми моделями стабилизаторов напряжения, электрогенераторов и другого электрооборудования.
  5. естественно в всякой человека действуют собственные привычки используемы годами, правда иной задача, когда эти привычки производят вред собственному здоровью, тогда-то потребитель и начинаете серьезно продумать о негативные отпечатки и скоропостижном лечении этой задачи . в сегодняшний день главной зловредной привычкой большинства людей есть курение, таким способом очень тяжело - это избавится от ним. различные устарелые методы в образе кодирования либо гипноза абсолютно не дают действенность, к тому а сегодняшние варианты для избавления от этой минус: паровое сигареты, табачные пластыри также жевательные резинки не только лишь не проявляют результативное работу, но и ещ же выше усложняют присущую задачу. Однако если пользователь серьезно пришли к выводу завершить злоупотреблять никотином также никак вовсе не приходить к такого делу представляем для потребителей самый мгновенный и продуктивный способ - Zero Smoke, это небольшого золотой магнитного устройства, который надевается на ухо и становится абсолютно не заметным, предоставляя поразительный действенность любому клиентам, которые проверили описанный вариант. Всего десять минут пребывания магнита именно на собственном ухе ежедневно день, ну и вы спустя через 1 недели не вспомните, как же спускали деньги на 2 футляра в день. к большому сожалению, купить данный товар в стационарных аптеках сложно, до тому ж не факт ли это именно станет истинной выпуском, но в любое время пользователи без трудности можете вариант купить магнит Zero Smoke у данном интернет- маркете бросить курить , до тому ж низкую доступную стоимость. http://rusekret.com
  6. Всегда ощущать самого себя комфортно можно только в добротной и удобной обуви, хорошим разночтением является спортивная обувь, какая работает совершенно на все случаи, даже деловые, учитывая то что качественные спортивная обувь или кеды могут подходяще комбинировать с официальным рубашкой. выбор удобной пары приспосабливает у себя анализ фасона, разработчика, марки и конечно же цены, у нашем сайте беговых кроссовок zx 750 adidas купить , вы безо лишних трудностей имеет возможность найти надлежащий тип от различных знаменитых брендов Puma, Adidas, Reebok, Saucony, New Balance и другие, что выдающие квалитативностью также полезностью в любое время месяцев . На сайте спорт пары покупатели прежде могут выбрать подходящую вариант всякого из показанных создателей, также быстро произвести регистрация товара ну и оформить наличие кроссовок за низкими ценами у указанную пункт страны. отменная кроссовки первенствующего бренда постоянно у актуально, к тому а если клиенты обувь купите в нас, в таком случае спустя годы убедитесь, то что сделали верный выбор за приятную оплату. http://obuvka.net.ua/
  7. попробовать поставить прибыль скорым способом хочет каждый, потому многие находят самих себя именно в профессиональных ставочных бюро и всяческих биржах ставок спорт инцидентов. правда переиграть фирму получится лишь настоящий авторитет намеренного вида физкультуры, в случае если же вы неопытный пользователь, в таком случае для начала требуется подробно ознакомиться из познавательными статьями и консультациями относящейся порядка ставок на данном сайте торговля на бирже betfair. в этом месте вы мгновенно ж осмотрите внушительные актив среди других бирж, все они заключаются у таком, что участники промеж самих себя самостоятельно выражают компоненты, то есть ставки выполняются в виде пари двух игроков и имеюи возможность повышаться безо границ. данная компания ставок требует всего навсего только лишь пять процентов % от личного прибыли, что несравненно экономит ваши средства у отличие ото сотрудничеством иных рынке ставок. только лишь наша компания предоставляет возможность исполнять приобретения товара и реализацию соотношения промеж участниками , тем самым искушая клиентов по всему миру, и каждый без трудностей можете употреблять все этими преимущества, всего лишь сделать небольшую регистрацию на данном странице букмекерской конторы. http://www.exchanges-bet.com/
  8. владеть достоверной также правдивой информацией значение совершенно для каждой женщины также хозяина, ну и обнаружить ее происхождение - так это познать для себя полный мир выгодные консультации, которые найдут применение на любой ситуации деятельности. Мы радостно приветствуем Вас именно на блоге Светланы Васильковой отзыв о питательной маске collamask . определенно в этом месте каждый быстро услышит себя твердым господином вооруженный знаниями на все дело, ведь Светлана предоставляет только достаточно интересные и продуктивные публикации нана те темы, из какими мы часто сталкиваемся в обычной занятиях. Как уложить волосы у порядок, научить детей правильным приемам с малых лет, разобрать здоровые магазинные товары, сберечь красоту и исцелится ото хвори? Ответы на все актуальных вопросы знает Светлана Василькова, также она с удовольствием сообщит с каждым своими индивидуальными познаниями и консультированием. На сайте каждый пользователь имеете шанс часто писать обсуждения у отзывах с активными потребителями, а также лично писать интригованные разделы Светлане, пользоваться данные сайта очень просто, так как сайт заключает различные вкладки, из пособием каких пользователи мгновенно перейдут требуемую сведения что относится к гигиены, супружеской жизни, воспитанию детей и другое. Светлана непременно ожидает любого, кто мечтает возглавить деятельную и бодрую жизнь. http://svetka.info/
  9. Популярность интернет-журналов расширяется из каждым днем, и не изумительно, так как это своего типа индивидуальный книга, только лишь у многих пользователей на осмотре, очень интересно наблюдать за чужой занятием большинства известных персон, к тому же, когда истинные истории пишет очевидный мужчина. Сергей Людожер с удовольствием презентует совершенно для любых пользователей интернет сети свой персональный жизненный журнал вот небольшой отзыв , в котором он каждый день обменивается со своих пользователей интересными событиями с быта, сравнивает перестройку десятилетий, дает практикой и мнением касательно всяческих тематик ну и просто делает любимым работу. После просмотра описанного журнала каждый уверится в таковом, что Сергей Людожер - является откровенной личность, из личным зрением касательно жизнь, человек что в личные курьезные публикации прибавит достаточно любви, рассуждений, решений и продлевая все это легким шутками скоропостижно запомнится всякому пользователю.
  10. Что не сообщайте, ну а секс является единым из главных факторов, что устанавливает взаимную складность промеж персоной мужского пола и женщиной. уделить внимание о половой жизни со личным любовником честь для всякого избранника надлежащего половой принадлежности , потому же любая девушка или любой парень мечтает владеть различными секретами для такого, чтоб совершить памятный акт в жизни данного партнера. Возбудить женщину задача одно с самых тяжелых, однако определенно осуществимое, в случае если клиента занимает данный вопрос, в таком варианте вы сможет прибегнуть до двум разновидности. использовать традиционные возбудители, до ним относятся всевозможные фруктовые плоды, какие облегчают поризводительности возбуждающих гормонов, также шоколад, красное винные напитки и другие продукты питания, либо задействовать еще больше результативные женские возбудители у образе обычной припарата Виагры, покрытия, Forte Лав ну и тому.подобные. которые быстро расслабляют женщину также склонят к половой связи. Со всеми секретами интимных отношений пользователи имеете возможность, посмотреть на данном странице http://vozbujdenie.com/chto-delaet-muzhchinu-neseksualnym-i-neprivlekatelnym.html, где есть увлекательные и познавательных публикации для любовниц и мужчин, здесь каждый поведает какие именно лучше позы задействовать в момент полового акта, как повысить силы, перебороть от комплексов, достигнуть женщину, возбудиться и одержать удовлетворение . быть отменным партнером можно за минимум часов, если следовать проверенным советам.
  11. опосля тридцати годам каждая женщина глобально думает про свою красивость, у этом периоде собственному коже обязательно требуется прибавочный внимание, для того чтоб дать коже прежнюю гибкость, обновленность и блеск. разумные и полезные внушения бесспорно посодействуют осилить из любой наступившей трудностью возраста , если пользователь ищите их на особых сайтах, приобщенный этой содержанию. Сайт вашего здравия и изящности http://vekzdorov.ru/muzhskie-kapli-el-macho-otzyvy-o-nih-vrut.html , содержит большое количество данных, какие представлена в образе изданий и описывания под каждый раздел про красоте ну и самочувствие, здесь любая женщина увидит лично себя непроницаемой также твердой девушкой, которая содержит ответы к все разговорным темам. основная раздел заполнена свежими заголовками и больше всех важными статьями, которые разбираются пользователями, еще для любителей представлены разделы часто используемых степеней: сильное тело, сильные шевелюра, чистая лицо, похудение, чистка организма, женские секреты, мужской уголок, специальная рубрика и все иное. Пребывая на ресурс пользователи быстро заполняемся силу и чистоту, именно как пишется : "Век живи - век изучай", однако у нашем случае годы живи - век будь красивой и прекрасной.
  12. мгновенно также общедоступно снять помещения склада специально под сохранение отдельно дорогостоящих вещей возможно только на нас аренда контенера под склад , команда опытных работников презентует для всякого предпринимателя огромную площадь, вооруженную достаточным числом контейнеров именно под сберегание любого габаритов также типа материального вещества, не неразрешимой законом Российской Федерации. Мы проявила внимание на то, чтобы вы в нужное период имели возможность применять предоставленные сервис ватажных перевозок и хранением, действуя 24 часа в сутки наша команда даем способ взять на прокат вагончик, к тому же также мини- офис в несколько минут времени, позвонив по телефонной сотовом или определив запрос в онлайн режиме. на этом месте склада есть всяческие надобные комфорт также конструкции, что продуктивно применяются с постоянной страже достоянии: санитарный узел, непрерывное освещение, вай-fi, вилочные погружатели, стража, онлайн наблюдение, антивандальные контейнеры, электрифицированные вместилища, ларек также близкое размещение до входа в метро. Вы легко можете снять склад под деревянных конструкций , автомобиля, тех инструментов, продовольственных товаров , шин, одежду, ремонтных инструментов также подобные вещества, вовсе не беспокоясь про взломе либо ином нарушении, потому как у наши контейнеры непроницаемые ото воды, пламя, взламывания . экуменизм с нами, вы одержит помощь с переездом, приемлемую цены, прочную защиту и большое количество других преимуществ именно для личный время и покоем. http://sklad-24.ru
  13. Весело также правдоподобно инсценизировать знакомых к ому же родных можно из новой модификацией проекта изменения гласа MorphVOX PRO, предъявленная версия разрешает переменить Ваш глас до непризнаваемости. с помощью звуковых действиям плюс фоновым прибавлением клиент может запросто копировать местонахождение на бродвее, работе, общественном участке и различном месте находясь на дому. пакет свободно приспособляется у процессе компьюторных также игры игр, определяя голоса любимых героев, отчетливо программа служит для коммуникационного общения у интернете также приложениях Skype, AIM, Google Talk, MSN, Team Speak и подобное. задействуя свежие дополнения на изменение голоса также сдавленность заднего плана, эта система есть центральной на иновационного рынке спеціально для пользователей. В свете онлайн- развлечений вы запросто сможет переменить свой голос на звук вашего персонажа, когда же задействуя весь блок вспомогательных деталей запросто самостоятельно воспроизводить голос также фоны, для такого чтоб производить персональные записи переходящие в комбинирование. скачать систему MorphVOX PRO можно прямо в этом месте здесь , и спустя через минуту персона получите быструю распаковку и установку, определенно больше чем пятьдесят видов различных голосов, собрание задних действий, полностью российский синхронизацию, налаженный балансир также множество подобного.
  14. Игровые возможности увеличиваются с всяким следующим периодом года, ну и несомненно, все гейм ценитель активно следят за всякие свежие гейм дополнений, потому что всякий свежий открыт из динамичным графикой, большой мощью, объемом также другими тонкостями, что делают гейм вариант заполненной. Для такого, чтобы игроки постоянно имели шанс всегда следить за новости представленных гейм серий также обновлений у порграмме, ну а к тому же скачивать лицензированные варианты личной игровой- партии вам понадобится хороший обозревательный вспомогатель, что будет исполнять замену софта именно на вашем ПК. Таким программным пакетом есть клиент Стим, который популярный именно для установления используя нашем ресурсе скачать steam. Steam - масштабно известный в округе игроков, как инструмент, отвечающий за эксплуатацией стиранием архаических установок, скачивания затем установки выпущенных, из его помощью юзер может собрать любые свойства о презентованных новостях также подобрать надлежащую модификацию для Half Life, Counter Strike, DotA также иных гейм версий. в данный время есть двадцать одну вариантов трансакций, также у отдельном численности используя русском языке, также более 75 мильона оформленных клиентов по всеобщему миру, а для того же, чтоб одержать скачивания пользователь должен осуществить только всего зарегистрироваться, и спустя через минимум данного времени клиент станет употреблять Steam, именно как постоянного помощника. http://steam-guard.ru/
  15. кто вовсе не любит ощущать себя зеленой также здоровой, несомненно каждая особа женского пола, вправду одно занятие ощущать, а совершенно другое видеть красоту на самое лицо и изображать лицо для окружающих . Столкнувшись к проблемой увядания кожи, излишнего веса, падание волос, серебрения волос ну и тому похожих несовершенства мы без сомнений затевает предполагать любые мероприятия, чтобы прекратить данный дисбаланс. именно на нашем сайте антипаразитарный монастырский чай развод оф поставщика натуральных изделия специально для вашей свежести также юности, мы демонстрирует огромный ассортимент всяческих надобных припаратов, какая в считанные дней вернут для Вас прежнюю убедительность, гибкость и гибкость вашему телу и локонам. в презентованом портале потребители сможете просмотреть продуктивную продукцию оказывает эффективность для похудения, к тому же корректировании, изделия изящности, до каких относятся: различные виды шампуни, тальк, косметический лосьон , белая маска , скрабов и тому.д. ассортимент именно способствующее подъема здравия у образе товаров товаров, терапевтических также ортопедичных приспособлений. анаш компания заботимся за вашей девичьей пригожестве, потому вы без трудностей можете осмотреть подробную производителе про присущий официальном средствах на ресурсе, а также приобрести товар в низкую стоимость в минимум секунд. http://larutti.ru/
  16. первоклассное свойство просмотра интересных каналов содержатся в дорогой расчете именно за проведенное теелвещание, поэтому большинство идут к версию интернет показа кинокартин также телешоу именно на ПК дисплее , что у разы облегчает вопрос, однако иногда и там иногда приходится уплата касательно просмотр. наш сайт предлагаем специально для пользователей безупречную выбор решения данного проблемы - скачать программу Sopcast вот тут, невзирая именно на такое, что же эта установка избавляет Вас ото лишних дел из просмотров канала, так как она еще определяется совсем бесплатно, что разрешает скачать ее каждому пользователю безо различных препятствий. скачивая Sopcast именно на личном ПК, вы мгновенно можете найти занимательное видео, кинокартины, передачу или подобный отрывок видеоролика, установка оснащает просмотр первоклассного пошива, даже если предоставленная дилетанская снимание, не приостанавливаясь на рекламу допуская клиенту полностью радоваться передачей. К приоритету приложения все еще возможно принять регистрировать видеоролик во период трансляции также создания собственных потока с воспроизведения протекающего. Удобный интерфейс, колосальное вариант осуществимости, отличное свойства и безоплатная загрузка, что же все еще требуется для безупречного сопровождения часа. загрузить презентованное помощника легко и просто в пару минут в данном онлайн- портале http://www.sopcast-rus.com/.
  17. пребывать в танденции любых геймерских новинок в считанные секунды элементарней елементарного, к тому же если вы используете распространенный также всемирно желанный ресурс онлайн забав Онлайн игры world of tanks. презентуемый сайт мгновенно обнаружит для Вас, чем же заняться у выходной время, прямо здесь представлена совершенная набор базиса игровых программ также выпцщенной новинки, которая даст игрокам возможность испытать удовольствие игрой в интернет производительности , ну и еще предоставит возможность молниеносное списывание и принятия. определенно для активных пользователей на ресурсе презентованы гейм варинаты на всякому разряду и тематику: экшен, поведение, ролевые, быстрые, шутеры, вымышленные , стрелялки и другие, исполнять в какие сможете применяя копмьютер и телефон. отыскать желанную игрушку, проверить изданную группу, оценить гейм новинки также разузнать всяческие важные коды, гайды, влияние у гейм области возможно на презентуемом ресурсе, где находится совершенно весь набор интернет игрушек отработаннный специально для правдивых поклонников игровых наблюдений абсолютно свободноhttp://targetplay.ru/.
  18. муксун в рассоле Муксун – главная рыба в крае. Ханты эту рыбу предпочитают есть свежей или замороженной, без всякой термической обработки. Чтобы муксун сохранился дольше, его вялят, сушат и солят. Солят рыбу коренные народы в бочках под прессом. Соль, как натуральный консервант, позволяет рыбе сохраниться на долгое время. Мы предлагаем вашему вниманию простой и легкий рецепт засолки муксуна в домашних условиях.