В прошлом селькупы питались преимущественно рыбой. Ее сушили, варили, заготавливали на зиму рыбий жир. Из сушеной рыбы изготавливали муку — порсу. Наиболее распространенное повседневное блюдо в зимний период - квашеная рыба. Квасили ее вместе с ягодами (брусника, клюква, морошка) в ямах.

Разнообразили пищевой ассортимент мясом боровой дичи, а у северной группы селькупов — изделиями из оленины. Растительное сырье дополняло основной — мясорыбный пищевой рацион. Выпекались лепешки из ячменной муки ("мырса") и сараны ("тогул"), приготовлялось собственное хлебное вино ("уль").

Из дикорастущих употреблялись в пищу дикий лук, сарана, различные лесные ягоды. Из ягод варили варенье без воды и сахара. В таежной зоне заготавливали кедровый орех.

Чай заменял настой можжевельника, использовали также сушеную малину и листья смородины. Из можжевельника приготовляли хмельной напиток, прибавляя к нему молодые мухоморы.

С XIX в. в рацион вошли покупные продукты: мука, сахар, чай, крупы.

Использованы материалы:

Этноатлас Красноярского края Народы России Поддержка прав коренных народов Сибири Арктика сегодня