В прошлом году британские СМИ пророчили березовому соку судьбу стать кокосовой водой 2015. Финская компания Nordic Koivu оказалась в тренде раньше всех: они экспортируют березовый сок уже более десяти лет.

Когда Арто и Сусанна Мааранен начали планировать семью, они хотели поселиться в деревенской местности. Они хотели найти место на лоне природы, где могли бы растить своих будущих детей, но и вопрос поиска средств к существованию так же стоял весьма остро.

"Во время поиска жилья мы перебрали все возможные бизнес-идеи для зарабатывания на жизнь", - говорит Сусанна Мааранен.

Лучшая идея оказалась найдена в их собственном саду. Семья купила дом в Тохмаярви, который был окружен красивой березовой рощей. Мааранен не захотели срубать деревья, и как раз тогда на ум пришла мысль о березовом соке.

Теперь, гарантированно органический, без добавок и консервантов, непастеризованный сок Nordic Koivu пьется во всем мире, но основную часть, 97%, своей продукции компания экспортирует в Центральную Европу и Азию.

Идея, которая выиграла награду в области инноваций

Арто и Сусанна Мааранен переехали в их домик с березовой рощей в 1996 году. В то время они владели компанией под названием Aurinkolehto и постоянно собирали информацию о березовом соке у специалистов в различных областях по всему миру.

Первая версия автоматизированных линий по сбору и производству березового сока была установлена в 1999 году, а первые партии разошлись по магазинам два года спустя. В 2002 компания была отмечена президентом наградой InnoFinland, а так же номинирована на премию «Выдающийся молодой фермер».

Десять лет назад Aurinkolehto отказалась от других направлений работы и сосредоточилась только на производстве березового сока.

Интерес к березовому соку стал все больше и больше разрастаться среди людей, заинтересованных в здоровом образе жизни. По словам Сусанны Мааранен, березовый сок издавна используется для лечения различных проблем, связанных со здоровьем.

"Не существует научных исследований о влиянии березового сока на здоровье, но мы даже не пытаемся утверждать, что это лекарство. Это просто здоровый, натуральный продукт ", - подчеркнула Мааранен.

Потребители Nordic Koivu из Центральной Европы рекомендуют березовый сок для очищения тела и контроля за весом. Так же используют его и в косметический целях, поскольку многие считают, что он способствует обновлению клеток кожи.

Из магазинов здоровья — в супермаркеты

Первые бутылки были наполнены березовым соком из деревьев возле дома семьи Мааранен. Когда производство расширилось и было перенесено в новое помещение, сок стали добывать из берез, произрастающих на земле, арендованной у муниципалитета Тохмаярви. Это случилось в 2012 году, и в настоящее время сбором занимаются подрядчики с использованием технологии Nordic Koivu, в то время как владельцы предприятия сосредоточились на производстве, разработке продукции и маркетинге.

2015 стал годом перемен для Nordic Koivu. Для некоторых потребителей стеклянная бутылка с березовым соком воспринимается дорогим удовольствием. Вскоре компания выпустит продукт с расчетом на супермаркеты.

"Цена нового продукта подходит для супермаркетов. Таким образом, мы придем к совершенно новому объему производства ", - говорит Арто Мааранен.

В отличие от бутилированного продукта, новая серия будет упакована асептично в банки. Это означает, что они будут пастеризованы, затем туда добавят лимонную кислоту и, в случае ягодных продуктов, фруктозу.

Новая концепция так же означает привлечение новых вкусов: березовый сок и дикая голубика, березовый сок и дикая брусника. Как и сок, ягоды будут собраны в Финляндии в экологически-чистых условиях.

Короткий период сбора урожая

Сок собирают с деревьев с помощью автоматической системы. Грузовик привозит сок на завод, где он разливается и упаковывается так же в автоматическом режиме. Период сбора урожая длится, в лучшем случае, только несколько недель.

Для того чтобы добыть сок - необходимо просверлить в дереве небольшие отверстия, но, по мнению Мааранен, это не наносит ущерба дереву.

"Отверствие оставляет небольшой шрам, но дерево продолжает расти", - говорит он.

Вперед, к большим рынкам!

С новой концепцией Nordic Koivu надеется на рост в стране и за рубежом.

"Я считаю, что есть место для значительного роста в Азии. Австралия и Северная Америка так же обладают потенциалом для нашего продукта ", - делится своими мыслями Арто Мааранен.

На внутреннем рынке спрос на товары Nordic Koivu достаточно незначительный до сих пор, однако расширение линейки продуктов дает надежду на исправление ситуации.

Финское происхождение компании играет важную роль в международном имидже Nordic Koivu.

"Мы выбрали слово Koivu (береза), потому что, по крайней мере, насколько нам известно, оно не означает ничего смешного или странного в любом языке. А так же оно легкопроизносимо для иностранца".

По материалам goodnewsfinland.com.