Сыродельный комбинат, расположенный в самой что ни на есть глухой провинции, в селе на севере Республики Мордовии уже не первый год выпускает элитные сыры европейского уровня. Так получилось, что корреспонденту инфоцентра FINUGOR довелось присутствовать при всех стадиях становления предприятия: от ничем не выдающегося заводика, чуть было не «почившего в бозе» в пору лихих девяностых, до суперсовременного предприятия, продукция которого не залеживается на прилавках как России, так и стран ближнего зарубежья. В чем секрет успеха? Попробуем разобраться.
Ориентация на лучшее
Это, пожалуй, одно из основных его слагаемых. Если приобретать новую линию по производству сыра, то не какую-нибудь подешевле, а самую лучшую, испанской фирмы «Техникаль». Если потребовалось оборудование для нового приемно-аппаратного цеха, закупили опять же самое лучшее, произведенное во Франции. Любопытно, что к моменту сделки, в 2006 году, таких комплексов для приемки молока по всему миру работало лишь несколько штук. Ичалковский сыродельный комбинат вошел тогда в первую десятку предприятий, не пожалевших средств на уникальную новинку. Дороговато? Возможно. Зато исключительно чисто, надежно и продуманно. Комплекс молоко очистит, при необходимости охладит или подогреет, да еще и создаст смесь, наилучшим образом подходящую для производства конкретного, наиболее «актуального» на конкретный момент сорта сыра. Без малейшего применения ручного труда и контакта с внешним миром. Ну и так далее. Из самых последних новинок – новейшие очистные сооружения. Обошлись они, по самым скромным прикидкам, в 250 миллионов рублей. Зато, во-первых, других таких в России просто нет. Во-вторых, они оптимально подходят для переработки стоков именно предприятий, перерабатывающих молоко. И в третьих – сюда же пойдут промышленные и бытовые стоки как всего села, так и расположенных поблизости других перерабатывающих предприятий.
Что ни покупка, то сотни миллионов рублей? Откуда такие деньги?
Резонный вопрос. Дело в том, что любое перерабатывающее предприятие – часть единого агропромышленного комплекса, включающего в себя еще и производителей сырья, и простых селян. Для первых мощный и финансово независимый сыродельный комбинат – гарантия беспроблемного сбыта любых объемов произведенной продукции. Для вторых в девяностые он стал своеобразной палочкой-выручалочкой, позволявшей выживать в пору развала колхозов. Автомобили комбината ежедневно объезжают окрестные села, собирая молоко их личных хозяйств селян аккуратно оплачивая собранное. Держишь не одну, а две, три коровы – и получаешь в два-три раза больше. А с кормами и всем необходимым поможет сельская власть. И пусть только попробует не помочь! Строго спросят не только в районе, но и республике! Таким образом, действительно огромные средства, вложенные правительством Мордовии в реконструкцию некогда захолустного комбината, обернулись на том этапе возможностью выжить глубинке. И не просто выжить, а более или менее динамично развиваться. А кредиты, те, первые, вернули. Причем, строго в установленные сроки. Пошла продукция – пошла и прибыль. Причем, какая продукция! В 2012 году – 41 медаль за качество, в 2013 – 20, в 2014 – 28, да еще и гран-при за твердые сыры. Медали, кстати, в большинстве своем золотые. Так что, со сбытом проблем нет.
Как-то просто все получается. Почему у других не выходит?
Не всегда выходит – это верно. Бесстрастная статистика говорит нам о том, что на территории России в свое время работало примерно две с половиной тысячи предприятий, выпускавших разного качества сыры. Продуктивно работающих осталось в лучшем случае несколько десятков.
А вот почему? Убежден, что секрет успеха во многом кроется в личности человека, возглавившего комбинат в самые трудные для всей страны годы. Николай Киреев своим потом, нервами и, не побоюсь этого слова, кровью сделал его, фактически, лучшим в России как по качеству, так и ассортименту выпускаемой продукции. Прекрасно ориентирующийся во всех реалиях как российского, так и мирового рынка, не боящийся рискнуть, когда риск оправдан. И в то же время исключительно требовательный, жесткий и бескомпромиссный, если компромисс идет во вред делу.
Совсем маленький конкретный пример. Лет пятнадцать назад я, посторонний для комбината человек, без особых проблем прямо в верхней одежде проходил в любой цех комбината. Сейчас появление там постороннего, без белой одноразовой накидки и такого же берета – немыслимо.
А еще Киреев никогда не успокаивается на достигнутом. Мало сырья? Его начинают закупать по всей Мордовии, налаживают отношения с сельхозпредприятиями соседней Нижегородчины. Все равно мало? Комбинат берет под свою опеку сначала одно, а затем и второе село, строит там суперсовременные фермы, закупает породистый скот, набирает людей, способных справиться с современными технологиями. Глубокая переработка сырья – еще один путь к благосостоянию. Сливали на корм скоту молочную сыворотку? Не дело! Стали ее сгущать и отправлять на сушку. В кассу комбината пусть тоненьким ручейком, но пошла еще и дополнительная прибыль.
Ни года без новинки – еще одно правило Киреева. Сейчас в ассортименте более полусотни видов сыров, масло, молоко, ряженка. Элитные сыры, кстати, здесь начали выпускать задолго до введения санкций. Отправили технологов на обучение во Францию и через какое-то время выпустили первую в России партию «Маасдама». Затем на прилавках появились «Олидер», «Грана», «Конте» и даже «Пармезан».
Выходит, Ичалковского сыродельного комбината санкции не коснулись?
Увы, не все так просто. С одной стороны – увеличился и так немалый спрос на ичалковские сыры. С другой – раз оборудование импортное, то и все расходные материалы для него приходится покупать за доллары и евро. Та же картина с заквасками, упаковочными материалами и прочими необходимыми ингредиентами. Только из-за рубежа. Своих попросту никто не выпускает. Подскочившие курсы доллара и евро прямо влияют на себестоимость вроде бы сугубо своей, местной продукции.
— Или возьмите экспансию белорусских сыров! – горячится Николай Васильевич. – На такие объемы своего молока у Беларуси просто не хватит. Выходит, везут его из Европы. А там литр в ноябре стоил в переводе на наши деньги 14 рублей, почти в два раза дешевле, чем закупаем мы. Стоит ли удивляться, что белоруский сыр временами оказывается дешевле российского?
Вот такая, одним словом, математика. Но в Ичалках не сдаются и готовятся в самом ближайшем будущем удивить покупателей еще одним новым сортом. Каким? Не говорят. Секрет, мол…
А.АНДРОНОВ, Мордовия