Кравец – горномарийское национальное блюдо. Это блюдо в старину подавалось во время свадьбы гостям. Кравец пекли на великие праздники, такие как Рождество, когда заканчивался великий пост. Также хозяева угощали дорогих гостей.
Для приготовления этого блюда необходимо взять 1 кг свиного мяса, 2 ст.л. пшенной крупы, соль по вкусу, 2-4 шт. лаврового листа, 3 шт. репчатого лука. Готовится дрожжевое или пресное тесто. Тесто делится на две части. Первую часть теста ложат на сковородку. Туда кладется крупа, сваренная до полуготовности, мясо, пряности, лук, вторым слоем теста закрывается. Дальше Кравец ставится в духовку или в печку. Когда поверхность подрумянится, как пирог, обратно вытаскивается и на сковородку снизу и сверху откладывают капустными листьями или мокрой тряпкой. Зимой на тряпку можно положить чистый снег. Это делается для того, чтобы Кравец не подсох. Накрывают глубокой крышкой и обратно ставят в печку на 4-5 часа париться, но в промежутке этого времени необходимо посмотреть, чтобы верхний слой не подсох. Если подсохло необходимо брызнуть водой. Простояв в печке, вынимаешь и подаешь к столу.
Кравец режут по особенному. Сначала режут по кругу на две части, только потом верхнюю часть кусочками. Приготовленный в печке Кравец получается румянее и сочнее.
